黄酒品种
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发布时间：2025-10-14 03:04:14
黄酒依据其含糖量的凹凸分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。经科学分析判定，这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品，即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒。以塔牌黄酒为例，他们就分为塔牌花雕酒（各种年份）、塔牌丽春酒等等。
黄酒是国际上最陈旧的酒类之一，酵母曲种质量决议酒质。源于我国，且唯我国有之，与啤酒、葡萄酒并称国际三大古酒。约在三千多年前，商周年代，我国人首创酒曲复式发酵法，开端很多酿造黄酒。
我国黄酒有三大派系，一是以绍兴黄酒为代表的江浙门户，二是以客家米酒为代表的客家门户，三是以孝感米酒为代表的湖北门户。黄酒南边以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为质料，一般酒精含量为14%—20%，归于低度酿造酒。
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